肉沫茄子家常菜做法？肉末茄子家常菜做法

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本文目录

1. 肉末茄子的常菜常菜家常做法
2. 肉沫茄子家常做法简单不去皮
3. 肉末茄子的做法

肉末茄子的家常做法

1
、用料：茄子500g、做法做法猪肉碎末50g 、肉沫肉末豆瓣酱1勺、茄家茄蒜1个、常菜常菜姜末、芡粉  、生抽、老抽 。

2 、茄子洗净
，切块 。

3
 、猪肉切成肉末 ，加入芡粉 、姜末
、盐 、少量水，码味上浆。

4、放入大量油 ，开始炸茄子。

5 、炸软后的茄子是酱紫的，其实锅内的油并没有少太多 。茄子捞起备用
。

6  、将多余的油倒出，剩少许油用于炒料。加入一勺豆瓣酱，蒜片，小火煸炒出香味。

7 、倒入腌制后的肉末，炒香。再加入炸过的茄子，此时加入少许生抽老抽 ，撒一丢丢盐，大火翻炒30秒，火速出锅。

肉沫茄子家常做法简单不去皮

步骤1

提前准备肉沫
，青椒，葱花，蒜沫

步骤2

准备工作先做好，炒菜时不慌乱，先来对一个碗汁 ，二勺生抽，一勺老抽，一勺料酒 ，一勺耗油 ，一勺糖，鸡精少许 ，清水适量

步骤3

茄子切条，放入少量的食盐腌一会，用水洗净盐分攥干水分备用

步骤4

撒入干淀粉拌匀

步骤5

热锅烧油放入葱花肉沫煸炒至变色

步骤6

下入茄条翻炒

步骤7

倒入提前准备好的碗汁翻炒，在小点火焖一会，收汁撒入青椒蒜沫

步骤8

出锅装盘，因为没用油炸茄子条，所以一点也不油腻 ，好吃又下饭 。

肉末茄子的做法

1 、首先将茄子洗净剥皮 ，不宜在水中浸泡
。

2 、将肉剁成沫放置碗内待用 。

3、而后将茄子滚刀切至均匀块，不宜过大不宜过小，以煨熟后一口可吃一块为准。

4、再将油烧至热，如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准 ，而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色
。

5
、炸完将茄子全部捞起将油沥干，以自然沥干为准切勿挤压油份 。

6 、切葱花，姜可切为细丝亦可为沫，蒜剁成绿豆大小沫 ，线椒切丝。

7、将锅烧热勿要有水分，而后加入油 ，然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内，用铲刀溜锅底 ，将食材铲匀（不宜过久过久肉质不鲜嫩），加入将油适量铲匀后，加入适量水 、盐铲均匀
。

8、待水沸后，倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀 ，再倒入适量淀粉，锅内轻微焯匀后煨片刻，收汁起锅装盘，大功告成

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